Frauentagsmenü - die Vorspeise

Rezept für 2 Personen:                                                                                       Zubehör

 

	1 Granny Smith Apfel		Topf
	2 Schalotten		Mixer oder Pürierstab
	0,5 Selleriekopf		feines Sieb
	500ml Gemüsefond
	200ml Sahne
	100ml Apfelsaft
	etwas Zitronensaft
	Salz, Pfeffer, Zucker
	Öl
	20g Pinienkerne

 

Zubereitung:

Sellerie, Apfel und Scharlotte grob würfeln
Sellerie farblos im Topf anbraten
Schalotten und  Apfelwürfel dazugeben
anschwitzen und mit Weißwein ablöschen
Gemüsefond zugeben und vorwürzen
30-45min einkochen

in der Zwischenzeit die Pinienkerne in der Pfanne goldbraun anrösten

Apfelsaft, Zitronensaft und Sahne zu der Suppe hinzugeben
nochmal aufkochen lassen und anschließend pürieren, gegebenfalls nochmal nach würzen
vor dem anrichten die Suppe erneut aufpürieren
Pinienkerne zugeben ( etwas Kräuteröl nach Beiieben)

 

Ewas Brot oder Croutons passen auch gut dazu, alternativ Walnüsse oder Erdnüsse.

Einen kräftigeren Geschmack erzielt man mit einem Geflügel- oder Fleischfond.

 

DAS AHLBECK-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen.