Rezept für ca. 4 Personen:                 Zubehör: 

 

220ml Sahne		Sahne Siphon + Kapseln
4  Eier		Aufschlagkessel
120ml Eierlikör		3 Schüsseln
50g weiße Kuvertüre		2 Töpfe
25g Puderzucker		Spritzbeutel
190ml Milch		Schneebesen
35g Zucker		Handrührgerät o.
25g  Grieß		Aufschlagmaschine
100g  Kuvertüre
2,5 Blatt Gelatine
35g Eigelb (ca.2 Stück)
60g Eiweiß (ca.2 Stück)
150g  Sahne
Mark einer halben Vanilleschote
5g  Puderzucker
200g  frische Erdbeeren
Saft und Abrieb einer Limette
Puderzucker und Vanille

 Zubereitung:

• weiße Kuvertüre schmelzen
• Milch dazu geben und glatt rühren 
• die kalte Sahne, Eierlikör und Puderzucker zugeben, glatte Masse rühren
• alles in einen Siphon geben, Kapseln darauf und mind. 2h kalt stellen 

•  Milch mit  Zucker und Vanille aufkochen
•  nebenbei Schokolade über warmem Wasserbad rühren und schmelzen
• Grieß mit zurühren und  1-2 min köcheln lassen, anschließend bei Seite stellen
• Gelatine in klarem Wasser einweichen
• Eigelb mit dem Puderzucker schaumig schlagen 
• Eiweiß kann zu Schnee und die Sahne steif schlagen 
• Gelatine ausdrücken und in die leicht abgekühlte Grießmasse geben, dann Schokolade und schaumiges Eigelb zugeben
• behutsam verrühren
• Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben
• Masse abfüllen und ca. 2h kalt stellen

• sind Flammerie und Schaum fest, Erdbeeren waschen und vierteln
• Marinade aus Limettensaft, Abrieb, Puderzucker anrühren
• Erdbeeren zugeben und durchrühren

• anrichten und nach Wunsch dekorieren

 

Ihr DAS AHLBECK-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen!